ছবি: খোলা উৎস থেকে
এমনকি এই পরিচিত সালাদ এর নিজস্ব subtleties আছে
সালাদ “পশম কোটের নীচে হেরিং” বহু বছর ধরে ছুটির একটি ধ্রুবক ক্লাসিক এবং বিশেষত নববর্ষের টেবিল। দেখে মনে হচ্ছে রেসিপিটি প্রাথমিক: উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন, স্তরগুলিতে রাখুন – এবং থালা প্রস্তুত।
কিন্তু এমনকি এই পরিচিত সালাদ এর নিজস্ব subtleties আছে। বেশ কয়েকটি ভুল রয়েছে যার কারণে পশম কোটের নীচে হেরিং এতটাই খারাপ হতে পারে যে এটি খাওয়া অসম্ভব। চলুন দেখে নেই পাঁচটি সাধারণ ভুল যা এড়ানো যায়।
হেরিং এর অনুপযুক্ত পরিষ্কার
প্রধান ভুল হল হাড়ের অসাবধান অপসারণ। এমনকি ছোট বীজ পুরো সালাদের গঠন এবং স্বাদ নষ্ট করতে পারে। ফিললেটটি যতটা সম্ভব পরিষ্কার হওয়া উচিত – এটি একটি মানের ফলাফলের ভিত্তি।
সবজির ব্যর্থ কাটা
একটি মাঝারি grater ব্যবহার করে একটি পশম কোট অধীনে হেরিং জন্য সবজি ঝাঁঝরি করা ভাল। খুব ছোট সালাদকে “পোরিজ” করে তোলে এবং বড় টুকরোগুলি স্তরগুলির কোমলতা এবং অভিন্নতাকে ব্যাহত করে।
স্তর ক্রম ত্রুটি
স্তরগুলির একটি স্পষ্ট ক্রম একটি বাতিক নয়, তবে স্বাদের ভারসাম্যের গ্যারান্টি। সবচেয়ে সফল সংমিশ্রণ হল: আলু → পেঁয়াজ → হেরিং → গাজর → ডিম → বীট।
এইভাবে সালাদ গঠন, সরস এবং ঐতিহ্যগতভাবে সুস্বাদু পরিণত হয়।
অতিরিক্ত মেয়োনিজ
মেয়োনেজ শুধুমাত্র স্তরগুলিকে সংযুক্ত করা উচিত এবং প্রভাবশালী গন্ধে পরিণত হবে না। এটির অত্যধিক ব্যবহার সালাদকে ভারী এবং নিস্তেজ করে তোলে, শাকসবজি এবং মাছের প্রাকৃতিক স্বাদকে ব্যাহত করে।
পরিবেশনের সময় তাড়াহুড়া
আরেকটি মারাত্মক ভুল হল সালাদ তৈরি করার পরপরই খাওয়া। “পশম কোটের নীচে হেরিং” কমপক্ষে 8 ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে বসতে হবে। এই সময়ের মধ্যে, এটি ঘন হয়, স্তরগুলি স্যাচুরেটেড হয়ে যায় এবং স্বাদ আরও গভীর এবং আরও অভিব্যক্তিপূর্ণ হয়।
