ছবি: খোলা উৎস থেকে
এটি সাধারণত ভাজা বুনো মাশরুম এবং ঘরে তৈরি ক্র্যাকলিংস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
হুটসুল বনোশ হল উচ্চ পর্বত কার্পাথিয়ানদের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা ভুট্টার আটা এবং সমৃদ্ধ টক ক্রিম থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি সাধারণত ভাজা বুনো মাশরুম এবং ঘরে তৈরি ক্র্যাকলিংস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। খাদ্য ব্লগার অ্যালেক্স মিলের ইনস্টাগ্রাম পৃষ্ঠার একটি লিঙ্ক সহ আরবিসি-ইউক্রেন এই প্রতিবেদন করেছে।
মাশরুম এবং ক্র্যাকলিং সহ গ্যালিসিয়ান ব্যানোশ
উপকরণ:
- ভুট্টা কুচি – 90 গ্রাম (মাঝারি পিষে)
- দুধ – 250 গ্রাম
- টক ক্রিম – 250 গ্রাম (20%)
- মাখন – 20 গ্রাম
- চিম্টি লবণ
- চিনি – 0.5 চামচ
- ক্র্যাকলিংস (পরিমাণ হিসাবে পছন্দসই)
মাশরুম সসের জন্য:
- শুকনো পোরসিনি মাশরুম – 40 গ্রাম
- ক্রিম – 100 মিলি
- পেঁয়াজ – 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল – 10 গ্রাম
- ময়দা – 1 চামচ
- মাশরুম জল – 200 মিলি
প্রস্তুতি
- প্যানে দুধ, টক ক্রিম ঢালুন, মাখন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। অল্প অল্প করে ভুট্টার কুচি যোগ করুন এবং নিয়মিত নাড়ুন।
- কম আঁচে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না নরম প্লাস্টিকিনের সামঞ্জস্য হয়। সিরিয়াল প্রস্তুত কিনা তা দেখতে স্বাদ করুন – যদি না হয় তবে আরও কিছুটা দুধ যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। গড়ে, রান্না করতে 8-10 মিনিট খরচ হয়।
- 15-20 মিনিটের জন্য মাশরুমের উপর ফুটন্ত জল ঢালা। 4 মিনিটের জন্য তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, মাশরুম যোগ করুন, ক্রিম, লবণ এবং মরিচ ঢেলে দিন। 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- ময়দার সাথে মাশরুমের জল মেশান, ফ্রাইং প্যানে ঢালুন এবং মাশরুমগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
- ব্রিসকেটটি ছোট কিউব করে কাটুন এবং ক্র্যাকলিংগুলি খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাশরুম গ্রেভির উদার গুঁড়ি এবং ক্র্যাকলিংস ছিটিয়ে বনোশ পরিবেশন করুন।
