ছবি: খোলা উৎস থেকে
আপনি যদি ডিম 1-2 মিনিট বেশি রান্না করেন তবে ফলাফলটি নষ্ট হয়ে যাবে
আপনি যদি নরম-সিদ্ধ ডিম রান্না করতে চান তবে আপনার জানা উচিত যে 1-2 অতিরিক্ত মিনিট রান্না করলেও ফলাফল নষ্ট হয়ে যাবে। অতএব, আপনার ডিম কতক্ষণ সেদ্ধ করা উচিত তা খুঁজে বের করা গুরুত্বপূর্ণ। এ নিয়ে লিখেছেন এক্সপ্রেস।
সাংবাদিক চারজন শেফকে এই বিষয়ে জিজ্ঞাসা করেছিলেন, এবং তারা সবাই একই উত্তর দিয়েছিল: একটি ডিম নরম-সিদ্ধ করার জন্য, আদর্শ সময় হল 6 মিনিট।
“আমি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি যে নিখুঁত সেদ্ধ ডিম আপনি সর্দি, নরম বা শক্ত চান তার উপর নির্ভর করে। একটি ক্রিমি, সর্দি কুসুম সহ একটি ডিম পেতে, আমি এটিকে 6 মিনিটের জন্য আলতো করে ফুটন্ত জলে রাখার পরামর্শ দিই, তারপরে রান্না বন্ধ করার জন্য 2-3 মিনিটের জন্য বরফের স্নানে রেখে দিন। মাঝারি হয়ে গেলে, 8 মিনিটের জন্য রান্না করুন, এবং প্রায় 1-10 মিনিটের জন্য কঠোরভাবে ব্যাখ্যা করুন। রেসিপি বিকাশকারী এবং দ্য কুকিং ফুডি ডেভিড ডেভিডভের প্রতিষ্ঠাতা।
তিনি কয়েকটি অতিরিক্ত টিপসও শেয়ার করেছেন:
- ফাটল রোধ করতে ঘরের তাপমাত্রায় ডিম রান্না করুন;
- তাদের ফুটন্ত (ঠান্ডা নয়) জলে সাবধানে নিমজ্জিত করুন;
- রান্না করার পরে সর্বদা একটি বরফ স্নান ব্যবহার করুন – এটি সহজ পরিষ্কারের গোপনীয়তা।
হারমান চ্যান, যিনি ইনস্টাগ্রামে তার রেসিপিগুলি ভাগ করেছেন, নিশ্চিত করেছেন যে একটি প্রবাহিত কুসুম সহ একটি পুরোপুরি রান্না করা ডিম পেতে, আপনাকে এটি 6 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে, জল ফুটার মুহুর্ত থেকে শুরু করে।
তিনি বলেন, “ডিম ফুটতে থাকাকালীন, পানি জ্বাল দিতে হবে। একবার রান্না হয়ে গেলে, রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করার জন্য ডিমটিকে বরফের স্নানে রাখতে হবে,” তিনি বলেন।
হারমান ডিমের খোসা ছাড়ানো সহজ করতে পানিতে এক টেবিল চামচ ভিনেগার যোগ করার পরামর্শ দেন।
অ্যালিসন মাইরেট, যিনি ফুড ব্লগ MealInspired চালান, বলেন, একটি প্রবাহিত কুসুমের জন্য ডিম 6 মিনিট, মাঝারি পরিশ্রমের জন্য 8 মিনিট এবং কঠোরভাবে রান্না করা ডিমের জন্য 12 মিনিট সিদ্ধ করুন।
“আমি যদি সর্দিযুক্ত কুসুমযুক্ত ডিম চাই, আমি সেগুলিকে ঠিক 6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করব। কাস্টার্ডের মতো মাঝারি-সিদ্ধ কুসুম সহ ডিমের জন্য সর্বোত্তম সময় হল 8 মিনিট। সম্পূর্ণ শক্ত-সিদ্ধ ডিমের জন্য, আমি 11 মিনিটের টাইমার সেট করেছি, যা একটি শক্ত কিন্তু চক্কর কুসুম তৈরি করে না। ডিমের জন্য অবিলম্বে 5 মিনিটে রান্না করি। মিনিট; এটি রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করে, কুসুমের চারপাশে একটি ধূসর-সবুজ রিং প্রতিরোধ করে এবং তাদের পরিষ্কার করা আরও সহজ করে তোলে,” শেফ এবং খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞ মার্ক ম্যাকশেন ব্যাখ্যা করেছেন।
যাইহোক, প্রবাহিত কুসুম দিয়ে ডিম সেদ্ধ করার বিষয়ে অন্যান্য টিপস ছিল। উদাহরণস্বরূপ, ব্রিটিশ ব্র্যান্ড বেটার এগস-এর স্রষ্টা হেনরি ও’কনর বলেছেন:
“ডিমগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, ঠাণ্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন, এক চিমটি নুন যোগ করুন এবং সবকিছুকে পূর্ণ ফোটাতে আনুন। একবার আপনি নিশ্চিত হন যে ডিম ফুটছে, তাপ বন্ধ করুন, ঢেকে রাখুন এবং 1 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এই দ্রুত বিশ্রাম আপনাকে অতিরিক্ত রান্না না করে একটি নরম, কোমল ফলাফল দেবে। তারপর কেবল পাত্রটি উন্মোচন করুন এবং উপভোগ করুন।”
